Elaboración de la Aceituna Negra

¿Sabías que nuestras aceitunas negras no se recogen negras del olivo? Si, has leído bien. A pesar de que esta idea está muy extendida, nuestras aceitunas negras se recogen verdes en su momento óptimo de maduración, normalmente entre septiembre y octubre en el hemisferio norte. Mientras que las aceitunas verdes de mesa listas para su […]